डेज़र्ट खाने के फ़ायदे

मेडिसिन में, कुछ टॉपिक पर लिखना दूसरों की तुलना में ज़्यादा मुश्किल होता है। लेकिन मुझे उम्मीद है कि आज का लेख हम सभी के लिए थोड़ी खुशी लेकर आएगा — क्योंकि खबर अच्छी है!

हमें डेज़र्ट को ऐसी चीज़ समझने की ट्रेनिंग दी जाती है जिससे बचना चाहिए। वे एक "गिल्टी प्लेज़र" हैं, एक तरह का मज़ा। पॉपुलर डाइट में डेज़र्ट और मिठाइयों को हटाने पर ध्यान दिया जाता है, जिससे डेज़र्ट खाने और उसका मज़ा लेने को लेकर एक तरह का गिल्ट महसूस हो सकता है।

मैंने ऊपर जिस अच्छी खबर का ज़िक्र किया है, वह दो तरह की है: डेज़र्ट खाना न सिर्फ़ गिल्ट वाला अनुभव नहीं है, बल्कि डेज़र्ट आपके लिए ज़रूरी नहीं कि बुरा भी हो। आइए डेज़र्ट को एक अलग नज़रिए से देखें और डेज़र्ट के संभावित फ़ायदों को जानें।

सिर्फ़ डेज़र्ट: आपके शरीर और दिमाग के लिए फ़ायदे

जबकि मैं आपके साथ डेज़र्ट के कुछ बहुत असली फ़ायदे शेयर करने वाला हूँ, हमें उस पुरानी कहावत को भी ध्यान में रखना चाहिए कि सभी चीज़ें मॉडरेशन में होनी चाहिए। लगभग किसी भी न्यूट्रिएंट का ज़्यादा इस्तेमाल नुकसान पहुंचा सकता है, और यह बात खासकर मिठाई के मामले में सच है।

इसे ध्यान में रखते हुए, चलिए अच्छी चीज़ों पर आते हैं: थोड़ी मात्रा में डेज़र्ट खाने के फायदे।

डेज़र्ट के फिजियोलॉजिकल फायदे

आमतौर पर डेज़र्ट को अपनी ज़िंदगी से पूरी तरह हटाने का कोई मेडिकल कारण नहीं है। असल में, डेज़र्ट हमारे शरीर को कई ऐसे फायदे दे सकते हैं जिन्हें अक्सर नज़रअंदाज़ कर दिया जाता है।

थोड़ी मात्रा में मिठाई डाइजेशन को बढ़ावा देने में मदद करती है, जिससे हमें मज़ा और आराम मिलता है। पैरासिम्पेथेटिक नर्वस सिस्टम को हमारा खाना पचाने का काम करने के लिए, हमें बिना जल्दबाजी के, आराम की हालत में होना चाहिए। खाने के बाद एक कप कॉफी या चाय और किसी के साथ शेयर करने के लिए थोड़ी सी डेज़र्ट से बेहतर तरीका और क्या हो सकता है?

खासकर, डेज़र्ट के फिजियोलॉजिकल फायदे डार्क चॉकलेट के आस-पास होते हैं। कई स्टडीज़ से पता चलता है कि डार्क चॉकलेट खाने के फायदे हमारे सेरोटोनिन लेवल को बढ़ाने से लेकर सूजन कम करने तक हैं।

हाँ, बेशक, यह सब कम मात्रा में ही होता है।

डेज़र्ट के साइकोलॉजिकल फ़ायदे

डेज़र्ट के साइकोलॉजिकल फ़ायदों को देखने के कई तरीके हैं। जैसा कि आपने देखा होगा, डेज़र्ट को उल्टा लिखने पर "स्ट्रेस" होता है। हम अक्सर डेज़र्ट को स्ट्रेस का इलाज समझते हैं, और जबकि यह ज़रूरी है कि हम हद से ज़्यादा न करें, इसमें कुछ सच्चाई भी है।

हम डेज़र्ट को इनाम के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं, और हम इसके बारे में स्मार्ट हो सकते हैं — बाहर खाते समय भी। यह देखा गया है कि अगर आप खाने की शुरुआत में ही अपना डेज़र्ट चुन लेते हैं, तो आपको खाना ज़्यादा पसंद आता है। और यह जानकर कि आपको डेज़र्ट मिलेगा, इसका मतलब है कि आपको डेज़र्ट की ज़रूरत कम महसूस होगी। (मैं क्या कह सकता हूँ? हम अजीब लोग हैं।)

पहले से तय करना — और अपना डेज़र्ट किसी दोस्त के साथ बाँटने या आधा घर ले जाने की प्लानिंग करना — आपको प्रेशर में जल्दबाज़ी में बात करने से भी बचाता है, जब वेटर आपकी पार्टी पर खड़ा होता है। पहले से प्लानिंग करके, आप बिना सोचे-समझे, खुद को ठूंसने वाले फ़ैसलों से बचते हैं।

एक और साइकोलॉजिकल फ़ायदा डेज़र्ट का मज़ा लेना है। खास तौर पर ऐसी डाइट जिसमें डेज़र्ट खाना मना हो, खाने के दौरान स्ट्रेस और कमी महसूस करा सकती है। समझदारी से डेज़र्ट खाने से – बिना किसी गिल्ट के – उस तरह का स्ट्रेस कम हो सकता है, खुशी के हॉर्मोन बढ़ सकते हैं, और डाइजेशन बेहतर हो सकता है।

आखिर में, डेज़र्ट ज़िंदगी का एक सोशल, आरामदायक, मज़ेदार हिस्सा हो सकता है। इसलिए, अगर आप खुद को डेज़र्ट से पूरी तरह दूर रखते हैं, तो आप सिर्फ़ एक मीठी चीज़ से कहीं ज़्यादा चीज़ मिस कर सकते हैं। फिर भी, आपको इसके बारे में स्मार्ट होने की ज़रूरत है। डेज़र्ट को ज़िम्मेदारी से बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ ट्रिक्स दी गई हैं।

डेज़र्ट कैसे बनाएं

डेज़र्ट के अपने तरीके में कुछ आसान ट्रिक्स अपनाकर, आप अपने फ़ायदों को बढ़ा सकते हैं।

एक हेल्दी ऑप्शन चुनें। फ्रोजन योगर्ट (आइसक्रीम के बजाय) और थोड़ी सी क्रीम के साथ बेरीज़ हल्के, लेकिन मज़ेदार डेज़र्ट के दो उदाहरण हैं। यह भी सोचें कि आप कहां हैं। अगर आप किसी ऐसे रेस्टोरेंट में खा रहे हैं जो अपना डेज़र्ट खुद बनाता है, तो आपके ऑप्शन में ट्रक से रेडी-मेड आने वाले डेज़र्ट की तुलना में शायद बहुत कम प्रिज़र्वेटिव होंगे।
अपना खुद का बनाएं। आपका डेज़र्ट फालतू चीज़ों से भरा न हो, यह पक्का करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप घर पर खुद बनाएं। उदाहरण के लिए, आप घर पर फ्रोज़न फ्रूट पॉप बना सकते हैं ताकि अजीब चीज़ों से बचा जा सके और प्रोसेस्ड शुगर कंट्रोल में रहे। अगर आप कुछ ज़्यादा रिच चाहते हैं, तो जो भी बनाएं उसका आधा हिस्सा अपने पड़ोसियों को दे दें। अगर वे अभी आपके दोस्त नहीं हैं, तो वे बन जाएंगे।
सेंसिटिविटी से बचें। डेज़र्ट ऑर्डर करते या बनाते समय अपनी खाने की चीज़ों से होने वाली सेंसिटिविटी का ध्यान रखें। उदाहरण के लिए, अगर आपको लैक्टोज़ इनटॉलेरेंस है, तो नट, ओट, सोया या नारियल के दूध से बने शर्बत या आइसक्रीम ट्राई करें। हो सकता है कि वे सभी होम रन न हों, लेकिन दूध के कई दूसरे ऑप्शन अब डेयरी वाले जैसे ही लगते हैं। कुछ ऐसे ऑप्शन ढूंढें जो आपको पसंद हों।